为了避免误解,需要说明一下,干烂羊肉并不是指烤过的羊肉,而是一种口感和质地都较硬、呈现干燥状态的羊肉做法。
要做干烂羊肉,需要先将羊肉切成薄片,然后腌制,添加陈皮、八角、大料、花椒、姜、葱等调料,腌制1-2天,再晾干。
晾干后将腌制好的羊肉放在烤盘中,用低温长时间烘烤,时间约为5-6个小时,直到羊肉完全干燥。
最后取出,切成小块或切丝,可以做成凉拌或煮汤料等。