首先，准备好冬瓜、腊肉、红薯、红椒和黄椒。将冬瓜去皮后切成薄片，在蒸锅中蒸熟备用。

然后将腊肉切成薄片，在炒锅中煸炒至金黄色备用。

接着，将红薯和红椒分别切成丝，黄椒切成小块，然后分别铺在蒸锅中已经蒸熟的冬瓜上。

最后在冬瓜铺满红薯丝和彩椒的顶部再铺上一层腊肉片即可。将蒸锅加热适量水，上锅蒸18-20分钟即可取出享用。这道菜营养丰富，色香味俱佳，口感极佳。