要穿辣椒串而不使用针，可以尝试以下方法：

1. 使用固定用具：使用小刀或剥壳器将辣椒的一侧划开，然后将串好的其他食材插入划开的辣椒中。

2. 利用自然开口：选择辣椒中有天然裂缝或开口的部位，将串好的食材插入其中。

3. 预制辣椒串：将辣椒先切成适当的长段，然后用小刀在每个辣椒段中间开两个小口，将串好的食材插入辣椒段的小口中。

4. 使用牙签或竹签：将辣椒切成适当的长段，然后用牙签或竹签从一端穿过辣椒段，并将串好的食材顺序地穿在竹签上。

这些方法都不需要使用针，但仍能够将食材串在辣椒上。请保持谨慎，避免意外伤害。