泡糖水的枣通常指的是柿子枣，也叫酸枣或柿饼。它是柿树的果实，呈扁圆形或椭圆形，表皮光滑，颜色从黄色到红色不等。成熟的柿子枣质地柔软，口感甜酸，带有一丝涩味，是制作糖葫芦、蜜饯等食品的重要原料。在泡糖水时，柿子枣经过泡水后会变得更加柔软，口感更加鲜美，而且煮糖水时也能起到调味增香的作用。