电影香水里的房子倒塌是因为主人公让手中的炸药引爆，而炸药的爆炸既有化学反应的因素，也有物理反应的因素。

炸药在引爆后会产生巨大的压力和能量，这些能量会使房子内的物体快速振动，达到崩碎的极限。

同时，炸药会释放大量的气体与热，导致房子内的物体迅速膨胀，破坏了结构的平衡，使整个房屋崩溃。

因此，电影香水里的房子在主人公引爆炸药后，由于极大的力量和能量的影响，最终瓦解倒塌。