一般情况下，饭店不会收取临期啤酒。这是因为啤酒在保质期内，味道最佳，能够为消费者提供最佳的享用体验。而临期啤酒则存在过期、变质等问题，不仅影响消费者的口感体验，还可能有健康风险。

因此，饭店为了维护自身口碑和消费者利益，一般会严格把控啤酒进货品质，不会收取临期啤酒。当然，特殊情况下，如果饭店主动告知并经过消费者同意，也有可能接受临期啤酒。