血糖升成指数为15，属于低升糖指数食物。鸡蛋中的蛋清富含蛋白质，而蛋黄含有比较多的脂肪、胆固醇以及各种维生素等营养物质。食用鸡蛋可以让人的饱腹感延长，并给患者身体补充营养。

西红柿里的番茄红素是其主要营养物质，而它只有在加热烹熟的情况下，才能更多地溶解出来，生吃就会损失许多。所以，西红柿炒鸡蛋是不错的饮食选择。