常要进入深山才能寻到，而且不能在地上乱挖。在挖之前，要能分辨出野生山药的叶子和藤条。顺着藤条往下挖，这样才可以真正挖到山药，有经验的人，可以根据叶子藤条判断出山药的大小，而且山药大多深植到结实的泥层，所以挖起来特别特别辛苦和费力。