步骤 1

准备食材，花生米用水浸泡半分钟，沥干水。

步骤 2

锅内放少量油，油热下花生米，迅速翻炒一分钟，转小火，大火易将花生炸黑却未熟，小火慢熟，花生不会变黑，此步需要点耐心。

步骤 3

待花生炒五成熟，放入梅干菜（干的，不用过水，如果担心有灰，可开水泡半小时，攥干水分，跟花生米同时下锅翻炒），仍然小火，不时翻动。

步骤 4

炒至花生熟，表皮微变色，手轻轻一抹，外衣易掉，即够火候。关火，视个人口味洒入适量盐和糖，拌匀盛出晾凉。此步火候需个人把握下度，若不够可再回锅炒下或微波转下。