未解冻的食物可以抽真空，但需要注意一些因素。

抽真空的主要目的是去除包装内的空气，减少氧气含量，以延长食物的保质期和防止食物变质。对于未解冻的食物，抽真空可以帮助保持其新鲜度和防止细菌生长。

然而，需要注意的是，某些食物在冷冻状态下可能会因为水分结晶而变得脆弱。在抽真空过程中，可能会对这些食物造成一些损坏或影响其质量。

此外，对于一些需要完全解冻后才能食用的食物，如生肉或海鲜，最好在解冻后再进行抽真空包装，以确保食物的质量和安全性。

在抽真空之前，还应该确保食物的包装完好无损，并且没有破损或漏气的地方，以防止空气进入包装。

如果你对某类特定食物的抽真空处理有疑问，建议参考相关的食品安全指南或咨询专业的食品处理专家，以获取更准确的建议和指导。