吸管插在醋里的变化主要涉及化学反应和物理变化两方面。

在化学反应方面，醋中的醋酸与吸管接触后会发生酸碱中和反应，产生氢离子和乙酸根离子。

这种反应会使醋中的pH值下降，呈酸性。

在物理变化方面，由于吸管的材质通常为塑料或玻璃，其表面会受到醋中酸性物质的腐蚀和侵蚀，可能导致吸管变形和变脆。

此外，吸管内外也可能会出现结晶和沉淀的现象，影响使用效果。总的来说，吸管插在醋里可以引起化学反应和物理变化，需要谨慎对待。