燃气热水器的材质是影响其性能和使用寿命的关键因素之一，而316L钢和无氧铜都是常见的材质选择。

从材质的角度来看，316L钢具有耐腐蚀性和高强度等特点，而无氧铜则具有良好的导热性和加工性。

就燃气热水器来说，316L钢可以更好地抵御水的腐蚀，而无氧铜可以更好地保证燃气热水器的热交换效率。因此，从整体来看，可以根据具体情况衡量选择哪种材质更加适合自己的需求。