所需材料：

1.鸭肉500克

2.紫姜50克

3.大葱1根

4.蒜5瓣

5.酱油适量

6.料酒适量

7.盐适量

8.生姜适量

9.红辣椒适量

10.植物油适量

做法：

1.鸭肉切成小块，加入料酒和盐腌制10分钟，使其入味。

2.紫姜削皮切成细丝，大葱和蒜切成末，生姜切成片，红辣椒切成细丝备用。

3.热锅冷油，将鸭肉块放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。

4.锅中再加入适量油，放入大葱、蒜、生姜、红辣椒煸炒出香味。

5.加入紫姜丝煸炒至变色，再加入鸭肉块继续煸炒。

6.加入少量酱油和适量水，盖上锅盖焖煮5分钟。

7.最后调味，加入盐和适量的酱油调味即可。

炒鸭肉时要注意火候，火不要太大，避免鸭肉过熟而变硬。同时，紫姜的分量可以根据个人口味调整。