一般在每年的10月末11月初

腊月准备原料，晒成酱块，发酵大酱，一个月即可发酵完成。

原料：黄豆、盐、水。做法：

1、把黄豆用锅煮熟，用搅肉机搅碎成豆瓣；

2、使其形状为两个立方体，放到阳光下晒，把每个面都晒干，当六个面都晒好，用纸包上放一段时间，等待自已发酵；

3、把晒好的酱块弄成小块，放到坛子里放水放盐，用细纱布盖上放在阳光下；

4、每天用酱耙子捣烂，把浮沫盛出来丢掉；

5、约发酵一个月后即可食用。