葛根在东北农村一般被称为“蔓条”、“粉葛”、“藤条”、“葛麻”和“甘葛”等。葛根是一种野生的豆科植物根部，属于藤本植物，具有很高的营养价值和药用价值。在东北的农村地区，人们常常在秋季和冬季将其挖出，用于入药或食用。葛根不仅是一种中药材，也是东北地区的特色食材之一，常被用来制作各种美食，如葛根粉、葛根糕等。