饺子并非北京特有的食品，而是起源于东汉时期，由医圣张仲景首创，称为“娇耳”。在近千年的发展过程中，饺子衍生出了各种别称，如三国时期的“月牙馄饨”，唐代的“汤中牢丸”，宋代的“角儿”，明末的“粉角”等等。到了元代，饺子开始走向世界。在北京，饺子颇有历史，清朝称为“扁食”“角食”，而老北京满、蒙旗人称“煮饽饽”。因此，虽然饺子在北京有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，但并不能说饺子是北京的特产。