工程签证和另委在工程管理中具有不同的含义和用途。

工程签证，通常是指在施工过程中，由于业主或设计师的原因，对原设计图纸或合同内容进行修改或补充，导致工程造价或工期发生变化的情况。工程签证需要经过业主、设计师、承包商等多方确认，是调整工程造价和工期的重要依据。工程签证的内容通常包括设计变更、现场签证、技术核定单等。

另委，则是指业主在施工过程中，将部分工程或材料采购等任务另行委托给其他的承包商或供应商。另委通常是由于业主对某些专业工程或特殊材料的技术要求较高，或者由于市场原因，需要选择更具竞争力的承包商或供应商来完成。另委需要通过招标、议标等方式确定承包商或供应商，并签订另委合同，明确双方的权利和义务。

总体来说，工程签证和另委都是在施工过程中对原合同内容进行变更或补充的方式，但它们的区别在于变更或补充的内容和方式不同。工程签证主要是对原设计图纸或合同内容的修改或补充，而另委则是将部分工程或材料采购等任务另行委托给其他承包商或供应商。

以上内容仅供参考，如需更详细的解释，建议咨询工程管理领域的专业人士。