方中山胡辣汤之所以这么辣，主要是因为它的辣椒使用量非常大。方中山胡辣汤的辣椒是选用四川特产的红油辣椒，经过独特的配方和制作工艺，使得辣椒的味道更加浓郁，辣度更高。

此外，方中山胡辣汤还加入了多种香料和调料，如花椒、姜、蒜、酱油等，这些调料的组合也会增加汤的辣度和口感。

虽然方中山胡辣汤非常辣，但是它的味道也非常独特，深受广大消费者的喜爱。如果您无法承受太辣的口味，可以向店家要求减少辣椒的使用量，以适应自己的口味。