蘑菇煨豆腐是一道简单且美味的家常菜，主要原料是蘑菇和豆腐。以下是一个简单做法：

### 材料准备：

1. **新鲜白豆腐**：1块（约300克）

2. **新鲜蘑菇**：适量（根据个人喜好选择香菇、口蘑或其他品种）

3. **葱**：1-2根

4. **姜**：1小块

5. **蒜**：2-3瓣

6. **食用油**：适量

7. **盐**：适量

8. **生抽（酱油）**：1-2汤匙

9. **料酒**：1汤匙

10. **鸡精或味精**：少许（可选）

11. **水淀粉**：适量（用于勾芡）

12. **清水**：适量

13. **胡椒粉**：少许（可选）

### 烹饪步骤：

1. **准备食材**：将豆腐切成大小适中的块状，蘑菇洗净切片或整朵，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. **焯水处理**：将切好的豆腐块放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。

3. **炒香调料**：锅中加入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜末炒香。

4. **炒蘑菇**：将蘑菇片加入锅中，翻炒至出水，加入料酒去腥。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，与蘑菇一起翻炒，注意动作要轻，以免豆腐碎裂。

6. **调味**：加入生抽（酱油）调色，加入适量清水，水量以没过食材为宜，然后加入适量的盐调味，可以根据个人口味添加胡椒粉。

7. **煨煮**：盖上锅盖，用中小火慢慢煨煮，让豆腐充分吸收汤汁中的味道，煮约5-10分钟。

8. **勾芡**：用水淀粉调成芡汁，待豆腐煨煮好后，倒入芡汁，轻轻翻动使汤汁变得浓稠。

9. **出锅装盘**：最后撒上少许鸡精或味精提鲜（可选），再撒上葱花增香，炖好的蘑菇煨豆腐即可出锅装盘。

### 小贴士：

1. 豆腐在焯水时可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加入味，也能更好地保持形状。

2. 煨煮时注意火候，避免大火使豆腐破碎，中小火可以让食材更加入味。

3. 勾芡前可以尝一下汤汁的味道，根据需要调整盐量。

4. 如果喜欢更多口感，可以在炒蘑菇时加入一些其他蔬菜，如胡萝卜片、青豆等。

这道蘑菇煨豆腐既有蘑菇的鲜美，又有豆腐的嫩滑，营养丰富，适合全家人享用。