芥末拌猪耳朵是一道传统的热菜，主要材料为猪耳，制作方法不难。将猪耳清洗干净，焯水去异味，之后用大火煮烂，待凉后切成薄片。

将芥末泡软，加入葱姜蒜、糖、醋、酱油等调料拌匀，再将切好的猪耳片加入拌匀即可食用。芥末拌猪耳朵味道鲜美，有浓郁芥末味和爽脆口感，是一道营养丰富的美食，适合作为家常菜或下酒菜食用。