在烘焙中，麦芽糖浆通常用于增加蛋糕的湿润度和风味。它的用量取决于蛋糕的食谱和所需的口感。一般来说，麦芽糖浆的添加量在每千克面粉中约为50-150克。然而，具体用量应根据蛋糕的类型和个人口味进行调整。

如果是在制作戚风蛋糕或海绵蛋糕等轻质蛋糕时，麦芽糖浆的用量可以相对较少，以免影响蛋糕的蓬松度。在这种情况下，可以将麦芽糖浆与水混合后加入到面糊中，或者直接与液体成分一起混合。

对于那些需要更丰富口感的蛋糕，如布朗尼或重质蛋糕，麦芽糖浆的用量可以适当增加。在这种情况下，麦芽糖浆可以与糖和其他液体成分一起混合，以增加蛋糕的湿润度和风味。

需要注意的是，麦芽糖浆的甜度较高，因此在使用时应适量减少其他甜味剂的用量。此外，麦芽糖浆的颜色较深，可能会对蛋糕的颜色产生一定的影响，因此在使用时应考虑到这一点。

总之，麦芽糖浆的用量应根据蛋糕的类型和个人口味进行调整。在使用时应适量减少其他甜味剂的用量，并考虑到麦芽糖浆的颜色对蛋糕的影响。