自制烤肠的风干时间取决于肠的大小和环境湿度。一般来说，较小的烤肠需要风干1-2天，而较大的烤肠可能需要3-4天。在风干的过程中，确保肠的表面均匀受风，以确保肠内部完全干燥。

另外，风干的环境湿度也是影响风干时间的重要因素，通常在潮湿天气下需要更长的时间。最终，通过手感和外观来判断烤肠是否已经干燥，确认没有潮湿感和表面有些发皱即可。