大豆

五谷中的豆指的是大豆。在古代文献中，大豆有多种称呼，其中“菽”是其中之一。根据《黄帝内经》、《孟子滕文公》和《本草纲目》等古籍的记载，五谷包括稻、黍、稷、麦和菽。这里的“菽”指的便是大豆，它在古代也是中国重要的粮食作物之一。