1.干青鱼块用清水浸泡一晚上，去掉咸味，使鱼身变软。

2.将泡软的鱼块用刀切成块。

3.锅内油烧热，下鱼块煎至起皮。

4.倒入香醋，烹出醋香味后倒入生抽和蒸鱼豉油翻炒。

5.加入1勺郫县豆瓣酱翻炒，加少量水，以免糊锅。

6.水差不多快烧干时关火起锅。