安庆怀宁炸藕圆是一道传统的安徽小吃，主要原料是莲藕和糯米。以下是一个简化版的炸藕圆的做法：

材料：

- 新鲜莲藕 500克

- 糯米 100克

- 猪肉馅 100克（可根据个人口味选择瘦肉或带一些肥肉的猪肉馅）

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 或 面粉 适量

- 油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 糯米提前浸泡约2小时，沥干水分备用。

2. 莲藕去皮，洗净后切成大约0.5厘米厚的片，然后用刀背拍松，使其略微变薄，便于包裹肉馅。

3. 猪肉馅中加入盐、酱油、白胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀至上劲。

4. 将调好味的肉馅均匀地涂抹在藕片上，然后覆盖上另一片藕片，轻轻压紧，使其粘合。

5. 将准备好的藕圆两面分别裹上一层薄薄的面粉或蘸上打散的鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠。

6. 锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃左右），将裹好的藕圆放入油中，中小火炸至金黄色，表面酥脆即可捞出。

7. 炸好的藕圆放在厨纸上吸去多余的油分。

8. 将炸好的藕圆切成适当大小的块状，装盘即可食用。

注意事项：

- 藕片不要切得太薄，否则不易包裹肉馅且容易破裂。

- 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸制过程中可以翻面确保两面都能均匀受热，炸至金黄色。

这样做出来的安庆怀宁炸藕圆外酥里嫩，藕香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。