麻将东西南北的顺序是依据汉字笔画的顺序来设置的。东、南、西、北的笔画依次为一、二、三、四，因此它们的顺序也是以这个顺序排列的。在麻将中，东风、南风、西风、北风被用作风牌，而玩家的座次通常被称为东家、南家、西家、北家。

东家是第一个打牌的人，然后是南家，接着是西家，最后是北家。因此，在玩麻将时，要清楚自己的座位位置，以便知道谁是下家，谁是对家，谁是上家，从而更好地进行游戏。