1,梅干菜原材料是雪里红，本身自带苦味

2,梅干菜含镁比较多，所以味苦

梅干菜发苦处理方法

在水中泡10-15分钟，再晒干就可以了。

第一步：开水浸泡。烹饪之前，将梅干菜放在热的白开水中浸泡30分钟以上。

第二步：清水搓洗。放在清水里反复搓洗。如果味道仍嫌酸，可以加入糖，搓揉，再放清水里搓洗。

第三步：放在阳光下晒干。