电动车外卖换电盈利模式是可行的。

因为随着外卖业务的快速发展，外卖员数量大幅增加，而电动车容易出现电量问题，电动车换电业务能够解决这个问题，提高外卖员送餐效率。

同时，由于电动车换电业务需要外卖员在指定地点换电池，所以可以在此基础上加入一些周边服务，比如洗车、加油等服务，从而增加收益。

此外，换电服务还可以形成自己的品牌效应，提升用户对该品牌的认可度，进一步促进经营业务的扩展。

总体而言，电动车外卖换电盈利模式是一种比较可行的商业模式，它能够提高外卖员的工作效率，同时还能够形成品牌效应和扩大业务范围。