正宗的肉末煎饼做法是先将猪肉切成细末，再加入豆瓣酱、葱姜蒜等佐料拌匀，然后放到平底锅里煎至两面金黄即可。

原因是这种煎饼是属于川湘菜系的经典小吃，起源于四川重庆地区，其特点在于用豆瓣酱和香料来提升猪肉的口感和味道，所以在做法上需要严格按照这个步骤进行。

如果想让肉末煎饼更加美味可口，可以在煎饼前加入蛋液进行煎炸，或者在煎饼里夹入芝士、洋葱等配料增加口感。