蒜蓉鱼头是一道美味的家常菜，以其浓郁的蒜香味和鲜嫩的鱼肉而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的蒜蓉鱼头的家常做法：

材料：

1. 新鲜鱼头（一般选择大型淡水鱼如草鱼头、鲢鱼头等）1个

2. 大蒜若干瓣（根据个人口味调整）

3. 生姜几片

4. 葱若干根

5. 辣椒适量（可选）

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 白糖少许

9. 盐适量

10. 鸡精或味精少许（可选）

11. 香菜适量（装饰用，可选）

12. 食用油适量

做法：

1. 鱼头处理：将鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再用料酒和少许盐腌制10-15分钟去腥味。

2. 蒜蓉准备：将大蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉。生姜切片，葱切段，辣椒切圈（如果使用）。

3. 热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入蒜蓉、姜片、葱段和辣椒圈炒香。

4. 煎鱼头：将腌好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄色，加入适量的酱油、料酒、白糖和盐调味。

5. 烹煮：加入适量的热水（水量以没过鱼头为宜），大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。

6. 收汁：待鱼头煮熟后，可以根据个人喜好调整汤汁浓稠度，如果汤汁过多，可以开大火收汁。

7. 出锅：加入鸡精或味精提鲜（可选），撒上香菜装饰（可选），然后将鱼头连同汤汁一起盛出。

注意事项：

1. 鱼头要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才鲜美。

2. 腌制鱼头时不宜时间过长，以免鱼肉过咸。

3. 煎鱼头时要注意火候，避免煎烧焦了。

4. 炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。

这样做出来的蒜蓉鱼头，鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。