- 南瓜 500克

- 糖 适量（根据个人口味）

- 水 适量

- 玉米淀粉 适量（用于勾芡）

- 清水 适量（用于调开玉米淀粉）

**步骤**:

1. **南瓜处理**: 将南瓜去皮去籽后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。也可以选择用微波炉加热至熟透。

2. **制作南瓜泥**: 将蒸熟的南瓜块放入搅拌机中打成细腻的南瓜泥，如果没有搅拌机，可以用勺子或者土豆压泥器将南瓜压成泥状。

3. **煮糖水**: 在锅中加入适量的水和糖，小火加热至糖完全溶解。

4. **混合南瓜泥**: 将南瓜泥倒入含有糖水的锅中，搅拌均匀。

5. **勾芡**: 根据需要，将玉米淀粉与少量清水调和成淀粉水。然后慢慢倒入南瓜羹中，边倒边搅拌，防止出现颗粒。

6. **加热至浓稠**: 继续加热并搅拌，直到南瓜羹变得浓稠且可以流动。

7. **冷却**: 将做好的南瓜羹倒入碗中稍微冷却，也可以放入冰箱冷藏，冷热皆宜。

8. **装饰**: 如果喜欢，可以在表面撒上一些椰蓉、坚果碎或者肉桂粉作为装饰。

**注意**:

- 南瓜的种类和成熟度会影响其甜度和口感，可以根据南瓜的实际情况调整糖量。

- 勾芡时一定要边倒边快速搅拌，以避免产生块状。

- 南瓜羹可以根据个人口味添加其他配料，如枸杞、红枣等增加营养和风味。

这样制作出来的南瓜羹口感柔滑，色泽金黄，非常适合作为早餐或者甜点享用。