东北不发面麻花是一种传统小吃，其特点是不用发酵，口感酥脆。以下是制作东北不发面麻花的家常做法和配方：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量（用于炸制麻花）
做法：
1. 将中筋面粉倒入盆中，加入适量的盐。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
3. 用手将面团揉成光滑的团，不需要揉得特别软。
4. 将面团盖上湿布或者保鲜膜，静置10到15分钟让面团松弛。
5. 将面团分成若干小剂子，每个剂子大约30到50克。
6. 取一个剂子，用擀面杖擀成长条形，然后对折，再次擀平，重复几次直到面条变得薄而宽。
7. 将擀好的面条卷起来，然后两端向相反方向扭转，形成麻花形状。
8. 在锅中倒入足量的食用油，烧至七八成热（约180°C）。
9. 将麻花放入油锅中，用中小火炸至金黄色，炸的过程中要用筷子翻动，确保麻花均匀受热。
10. 炸好的麻花捞出，放在吸油纸上沥干多余的油分。
11. 待麻花冷却后即可食用。
提示：
- 炸麻花时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 麻花炸制过程中需要不断翻动，避免炸焦。
- 如果喜欢口味更丰富，可以在面团中加入五香粉、花椒粉或者芝麻等调料。