长沙市灵活就业社保和职工医保的缴费标准如下：

对于灵活就业社保，特别是养老保险部分，其缴费基数为上年度全省全口径城镇单位就业人员月平均工资的60%至300%之间。具体来说，根据之前的通告，2023年职工基本养老保险暂定缴费基数基准值为6575元/月。因此，参加企业职工基本养老保险的个体工商户灵活就业人员可以在3945元/月和19725元/月之间选择任一整数为基数进行缴纳。缴费比例统一为20%。

而职工医保部分，其缴费基数主要以上年度全省全口径城镇单位就业人员月平均工资的60%为基准。至于缴费比例，职工个人需要按本人月工资的2%缴纳基本医疗保险费，而用人单位则需按全部职工工资总额的8%进行缴纳（请注意，这里的单位缴费比例并不包含生育保险费，如果加上生育保险费，比例则为8.7%）。

请注意，以上仅为大致的缴费标准，具体的金额可能会根据每年的具体政策和经济情况进行调整。为了获取最准确和最新的缴费信息，建议您直接咨询长沙市相关的社保和医保部门，或者访问其官方网站进行查询。

此外，作为灵活就业人员，您可能还需要关注其他与社保和医保相关的政策和规定，以确保自己的权益得到保障。希望这些信息对您有所帮助。