酸鸭有多种做法，可以根据个人口味选择适合自己的口味一般来说，酸鸭的家常做法是先将鸭肉切块，加入料酒和姜片煮沸，然后加入酸菜、青辣椒、姜丝等调料煮制如果喜欢口感更嫩的酸鸭，煮的时间可以适当延长，如果喜欢口感更酸的酸鸭，可以加入更多的酸菜

而且，不同地方的酸鸭做法也略有不同，可以根据个人喜好尝试添加不同的调料