开花馒头通常不需要使用烫面。烫面主要是为了改善面团的性质，提高馒头的质量，使得馒头更加松软口感更好。但是开花馒头则需要在发酵时进行对面团的发酵情况进行观察，以掌握适当的发酵时间和温度，从而使馒头在烘焙过程中能够“开花”，展现出香气浓郁，口感软糯的特点。因此，相对于烫面，掌握好面团发酵的情况更为重要。