添加魔芋粉可以让牛羊肉卷变得更加松软有嚼劲。以下是一些建议:

1. 肉馅制作

在制作牛羊肉馅时,可以根据个人口味,每500克肉馅中加入1-2汤匙魔芋粉,搅拌均匀。魔芋粉能使肉馅更加细腻、绵滑。

2. 调理时添加

也可以在调理肉卷的时候添加魔芋粉。将烹饪好的肉卷切块,每500克肉卷加入1汤匙魔芋粉和适量温水/高汤,拌匀后加热至魔芋粉完全溶化。这样能起到保湿嫩肉的作用。

3. 配料中添加

在制作配料时,比如酱料、蛋液等,也可以酌情加入一些魔芋粉,让肉卷口感更佳。

不过需要注意,魔芋粉吸水性很强,添加量不宜过多,否则会影响口感。同时搅拌过程中要充分溶解,避免出现粉团影响口感。适当的加入会让牛羊肉卷更细腻嫩滑哦。