食法:

1、锅里烧水，甲鱼冷水入锅，煮出血沫，清水冲洗，剥去残余的外皮，洗净的甲鱼块沥一下水份。

2、锅里倒适量食用油，爆香老姜片，甲鱼块下锅，稍微翻几下，倒入黄酒，稍微多一些，再加一碗开水，稍微煮一下，煮开就可以盛出来。

3、进入大炖锅，再加适量开水、盐，几粒冰糖，盖上盖子，中小火煨20-30分钟.

4、中途不要开盖，快煨好时，用筷子戳一下，轻松可以扎透就好了。

饮食禁忌:

1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值