贡菜的叶子完全可以用来制作腌菜。贡菜，也称为莴苣笋或者笋莴苣，是一种常见的叶菜类蔬菜。它的叶子质地脆嫩，含有丰富的水分和膳食纤维，非常适合用来腌制。以下是制作贡菜腌菜的步骤：

1. 准备新鲜的贡菜叶子，将叶子洗净后晾干水分或者用厨房纸巾吸干。

2. 将干透的贡菜叶切成条状或者根据个人喜好切成其他形状。

3. 准备适量的食盐，按照贡菜叶子重量的5%左右进行腌制。

4. 将切好的贡菜叶子均匀地撒上食盐，然后用手揉搓使叶子出水，并让盐分均匀分布。

5. 将揉搓好的贡菜叶子放入密封容器中，压实，并确保容器中没有空气。

6. 放置容器于阴凉通风处，让贡菜自然发酵。一般需要腌制2-3天，期间可适当检查，如果出现过多水分可以倒掉一部分。

7. 腌制好的贡菜可以直接食用，也可以根据个人口味加入辣椒、蒜末、花椒等调料进一步调味。

贡菜腌菜口感脆爽，酸辣可口，是一道很受欢迎的开胃小菜，也可以作为下饭的配菜。