是的，北京开始囤储备粮这一说法是真实的。近期，北京粮食局鼓励有条件的区增加成品粮储备，提升应急加工能力，以提高粮食应急保障水平。这一举措可能是出于多方面的考虑，包括应对可能的粮食短缺风险、保障市场供应稳定以及提高应对突发事件的能力。

然而，需要强调的是，这并不意味着北京将出现粮食短缺或供应紧张的情况。政府部门的这一措施更多的是一种预防性措施，以确保在特殊情况下能够有足够的粮食储备来应对。

同时，我们也要理性看待这一现象，不要过度解读或恐慌。在日常生活中，我们可以根据自己的需要和实际情况合理安排粮食的购买和储存，但不必盲目跟风或大量囤积。

总的来说，北京开始囤储备粮是为了更好地保障市民的粮食安全和应对可能出现的突发情况，我们应该以理性和科学的态度来对待这一现象。