燕饺汤是一种传统的汤品，尤其在中国北方较为流行。燕饺又称为馄饨，因其外形类似燕子而得名。以下是制作燕饺汤的基本步骤和食材：

【食材】

1. 面粉：适量（根据需要准备）

2. 肉馅：猪肉馅或者鸡肉馅，适量

3. 青菜：如小白菜、油菜等，适量

4. 鸡蛋：1-2个（可选）

5. 姜：适量

6. 葱：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：少许

9. 鸡精或味精：少许（可选）

10. 胡椒粉：少许

11. 香油：少许

12. 水：适量

【燕饺皮制作步骤】

1. 将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，饧面30分钟左右。

2. 把面团擀成薄片，切成小方块，即成燕饺皮。

【肉馅调味步骤】

1. 将肉馅放入碗中，加入细切的姜末、葱花、盐、胡椒粉、酱油、鸡精或味精，搅拌均匀至上劲。

2. 如需增加口感，可以加入一个鸡蛋，继续搅拌。

【包燕饺步骤】

1. 取一张燕饺皮，放入适量调好的肉馅。

2. 对折成半月形，捏紧边缘，确保不漏馅。

【燕饺汤煮制步骤】

1. 锅中加水烧开，水开后下入燕饺。

2. 待燕饺浮起后，撇去浮沫，加入洗净切好的青菜。

3. 待燕饺和青菜煮熟后，根据口味加盐调味，也可以加入一些酱油提色。

4. 出锅前滴入几滴香油增香。

【完成步骤】

1. 将煮好的燕饺汤盛入碗中，撒上葱花点缀即可食用。

这是一种基本的燕饺汤做法，可以根据个人口味添加其他配料，如香菇、木耳、海带等。此外，有些地方的燕饺汤会加入鸡蛋液，形成蛋花，这也是非常常见的一种变体。