福建工伤仲裁申请书应按照以下格式和内容进行书写：

1. 申请人的基本信息，包括姓名、性别、年龄、联系电话、地址等。

2. 被申请人的基本信息，包括单位名称、法定代表人、单位地址等。

3. 工伤事故的经过和事实，包括事故发生的时间、地点、原因、经过和结果等。

4. 工伤认定书和劳动能力鉴定结论，证明申请人是因工作原因受到伤害，且已经符合工伤认定的条件和劳动能力鉴定等级。

5. 申请仲裁的事项和理由，包括申请事项的具体内容、事实和法律依据，以及仲裁机构对本案的处理结果。

6. 证据清单，包括证据的名称、证明对象、来源等，以及证据的复印件或原件等。

7. 结尾部分，写明申请人的签字和申请日期。

在书写申请书时，应注意使用规范的语言和格式，确保申请书的内容真实、准确、完整。同时，申请人应准备好相关的证据材料，以便在仲裁过程中使用。

请注意，以上仅为一般性的指导，具体内容和格式还需根据实际情况和当地仲裁机构的有关规定进行书写。如有疑问，可以咨询当地劳动仲裁部门或律师。