？东北晒萝卜干最好是用盐进行腌制后再进行晒制。

使用盐进行腌制可以起到抑制细菌生长的作用，延长萝卜干的保存时间，并且能够提升萝卜干的口感和风味。

盐可以吸收萝卜中的水分，使其变得干燥，从而防止霉菌滋生。

此外，盐还能够增加萝卜干的咸味，使其更加美味可口。

在腌制过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。

此外，为了确保腌制效果，应选择新鲜、无病虫害的萝卜，并将其切成适当的大小块状。

腌制时间一般为数小时至一天，具体时间可根据个人口感和气候条件进行调整。

最后，晒制时应选择阳光充足、通风良好的地方，将腌制好的萝卜块均匀地摆放在晒盘上，定期翻动以保证均匀晒干。