做扣肉上色更好看，你可以试试以下几种方法：

1. 使用老抽：老抽中含有糖分，烹调时可以起到上色的作用，使扣肉色泽红亮。

2. 使用糖色：糖色是一种常用的上色调料，通过炒制糖色，可以给扣肉上色，而且糖色炒制出来的颜色红亮，非常美观。

3. 使用蜂蜜：将蜂蜜涂抹在扣肉上，经过烘烤，可以得到金黄色的颜色。

4. 使用红曲米：红曲米中含有红曲红素，可以起到上色的作用，使扣肉色泽红亮。

5. 使用红酒或者红酒醋：红酒或者红酒醋中含有的色素也可以起到上色的作用，使扣肉色泽红亮。

6. 使用酱油、料酒、生姜、八角、香叶等调料炖煮，也可以使扣肉颜色更美观。

以上方法可以根据个人口味和烹饪技巧选择，希望你的扣肉做得色香味俱全。