鸭锁骨就是鸭脖下面两块突出的骨头，它的营养价值相比较于鸭肉来说要更高一些，尤其是其中富含的蛋白质含量非常丰富，但是脂肪和胆固醇含量要比鸭肉少低；鸭锁骨可以通过各种调味料和方法进行加工，制作出口感香辣可口的菜肴，是一种受欢迎的下酒小菜。