平房房顶不平，差距20公分的情况下，可以通过以下方法进行找平：

1. 了解房顶现状：首先，要了解房顶现状，确定哪些区域需要找平。可以通过现场勘查和测量，了解房顶的高低落差，以便制定找平方案。

2. 制定找平方案：根据房顶现状，可以制定找平方案。一般来说，可以将房顶分为若干个区域，先对高低落差较小的区域进行找平，然后逐步处理落差较大的区域。

3. 准备材料和工具：找平所需的主要材料是水泥砂浆，此外还需要防水涂料、砂子、刷子、刮刀等辅助工具。

4. 施工步骤：

（1）先将房顶的防水层处理好，确保防水效果。可以在找平前先涂刷一层防水涂料，待涂料干燥后再进行下一步操作。

（2）在房顶高低落差较大的区域，先用砂浆进行初步找平。可以使用刮刀将砂浆均匀涂抹在房顶，厚度根据实际情况调整。注意在施工过程中要保持房顶的整体水平。

（3）在初步找平的基础上，再进行精细找平。可以使用水泥砂浆，按照刮刀的纹理，将砂浆均匀涂抹在房顶。在施工过程中，要密切观察房顶的整体水平，确保找平效果。

（4）在找平完成后，等待水泥砂浆干燥。在此期间，要注意保持房顶的通风和干燥，以加快砂浆干燥速度。

（5）最后，对找平过的房顶进行验收。可以使用水平仪进行检查，确保房顶整体水平。如有需要，可以进行局部修补，确保房顶质量。

5. 施工后的养护：找平完成后，要定期对房顶进行检查和养护，确保房顶的使用寿命。在雨季来临前，要对房顶进行防水处理，防止雨水渗漏。同时，要避免在房顶上堆放重物，以免破坏房顶结构。

通过以上方法，房顶不平的问题可以得到有效解决。在施工过程中，要注意安全，确保施工质量。如有必要，可以请专业施工队伍进行操作。