给私人包工头打工没有合同时，因为给他做事不止你一个，一定要注意好证人证据，自己要记好流水账，如在何地何处与何人从事什么事，多少天，每天承诺多少钱等。对于没有打欠条，如果你的钱没有结清，最好补一个欠钱的欠条。