1. 准备鱿鱼：购买新鲜鱿鱼，清洗干净后去掉内脏和鱿鱼嘴，剥去外层薄膜，并洗净鱿鱼表面和内壁。
2. 切片：将处理干净的鱿鱼身体竖直放置，从一端开始沿着鱿鱼身体的长度方向斜着切成薄片，尽量保持每片的厚度一致。
3. 切丝：将切好的鱿鱼片堆叠在一起，从一端开始切成细丝。切的时候要尽量保持手稳定，切出的丝才会均匀。
4. 整理：将切好的鱿鱼丝展开，检查是否有较粗的部分，可以再次切割，直到所有鱿鱼丝粗细一致。
5. 浸泡：如果担心鱿鱼丝粘连，可以将切好的鱿鱼丝放入冷水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分。
注意事项：
- 切鱿鱼丝的时候要小心，因为鱿鱼片很滑。
- 切丝的厚度不宜太厚，否则不易熟透，也不容易吸收调味料。
- 切鱿鱼丝之前，可以先将鱿鱼放入冰箱稍微冷冻一下，这样更容易切成细丝。