和牛的体重因年龄、性别和饲养条件等因素而异。一般来说，成年母牛的体重约为620千克（约1360斤），而成年公牛的体重可达950千克（约2100斤）。

犊牛在27月龄育肥后，体重可达到700千克（约1540斤）以上，平均日增重1.2千克（约2.6斤）以上。