破壁机瞬间开关的作用是控制破壁机的启动和停止。在破壁过程中，可以通过按下瞬间开关来停止破壁机的工作。这种开关通常用于快速启动和停止破壁机，无需等待机器完全加热或搅拌完毕即可再次启动或停止。

瞬间开关通常设计为轻触即可启动，松开手后会自动关闭，使用起来非常方便。