以下是酸菜肉馅炒粉的一般步骤：

材料：

- 酸菜 适量

- 猪肉馅 适量

- 宽粉或粉丝 适量

- 葱姜蒜 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐和胡椒粉 适量

- 鸡精（可选） 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将酸菜洗净切碎，葱姜蒜切成末备用。将粉丝或宽粉泡软备用。

2. 炒肉馅：将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。然后加入猪肉馅炒至变色。

3. 加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，继续翻炒，使酸菜和肉馅充分混合。

4. 调味：加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，根据个人口味调整调味料的用量。如有需要，还可以加入少许鸡精提味。

5. 加入粉丝或宽粉：将泡软的粉丝或宽粉加入锅中，与肉馅和酸菜一起翻炒，使其充分吸收酸菜的味道。

6. 出锅：炒至粉丝或宽粉熟透，即可出锅，撒上一些葱花作为装饰。

7. 享用：将炒好的酸菜肉馅粉端上桌，可以作为主食或配菜享用。

根据个人口味，您还可以根据需要添加其他调味料或配菜，以增加风味和营养。